血粉的工艺
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血粉的工艺

时间:2018-2-5 作者:@dominion-valuations.com 分享到:

目前,国内主要可利用来进行加工的血粉,以纯净的猪血粉为主。

在高温高压条件下,血粒所含水分不断吸收能量而汽化,并向血分子内部强行渗透、切割,在达到均化

段之前,血粉从固态逐渐变成粘流态。粘流态的血蛋白分子在均化段中继续其蛋白质变性过程,

并不断被连续挤出,当遇到骤然降温时,挤入蛋白质分子内

部的水分子急速膨胀、汽化,并“炸”开包围它的物质,完成最后变性过程,同时使产品形成具

有无数微孔的疏松物质—膨化血条,膨化血条再经自然冷却和粉碎后即成为膨化血粉。膨化

血粉为深红褐色、带晶状闪光的多微孔粉末,具有烤香味,体外消化率为97.6%,其品质优于其它任何方法加工的血粉。